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滨海新区市场监管局发布春节期间餐饮消费食品安全提示
 
2017-01-04 08:28  稿源:津滨网  编辑:白璐
【专题】网络大过年

  春节将至,随着节日期间探亲访友、度假旅游人流的增多,团购年饭等各类聚餐相对集中,为了确保广大消费者度过一个欢乐、祥和、健康、安全的节日,滨海新区市场监管局特此发布春节期间餐饮消费食品安全提示,提醒广大消费者注意饮食安全。 

  一、场所选择需正规。预订年夜饭和外出就餐请选择有《餐饮服务许可证》的餐饮单位。选择就餐场所时,请关注该单位食品安全量化分级评定等级:A级为“优秀”,B级为“良好”,C级为“一般”;无等级标识者,表示还未进行评定或评定后不予定级,正处整改过程中。不要在无证或卫生条件差的小餐馆、路边店、流动摊点用餐。订购家庭宴席时最好亲自到餐馆酒店预定,对餐馆酒店的证照情况、卫生条件、餐饮用具清洗消毒及信誉等级作一个直观的了解,选择证照齐全、安全卫生的场所就餐。

  二、食物采购应限量。家庭不宜一次采购过多食物,以免因储存时间过长造成食品过期或腐败变质。选择购买感官正常的食品或食品原料,特别要观察是否新鲜,是否在保质期内,包装是否完整无损、有无鼓包等现象。

  三、良好习惯需养成。家庭烹制大量食物特别是烹调用具不足时,应把切配、盛放食品的刀板和餐具生熟分开,避免交叉污染,注意清洗和消毒。树立科学消费、文明消费、节约消费的理念,不剩饭、不剩菜、不讲排场,外出用餐做到理性消费、按需点菜、厉行节约、反对浪费,节能环保。

  四、菜肴选择要合理。菜肴选择注意荤素搭配,营养合理。食品原料应以当季新鲜食材为主,慎重选择颜色鲜艳的卤菜、凉菜、生食海产品、四季豆、土豆、野生菌、河豚鱼等高风险食品,用餐时注意辨别食物颜色、味道是否异常,不吃感官异常的食物。节假日饮食注意节制,不暴饮暴食,应多食富含纤维素、维生素的新鲜蔬菜、水果等清淡健康食品。

  五、网上订餐需谨慎。消费者网购食品时,要注意查看卖家的食品安全相关证照及产品生产日期、保质期。收到食品后要检查食品包装及食材质量,及时加工、食用。尽量不网购凉菜、生食品种(如生鱼片、预拌色拉等)、冷加工糕点(如含奶油糕点、提拉米苏蛋糕)等高风险食品。

  六、明白消费知维权。买单之前先对账。就餐完毕准备买单前,消费者千万别怕麻烦,一定要索要消费详单仔细查看,核对账单上的每个项目是否与实际消费相符合。消费者发现餐饮食品安全问题,应保存好问题食品原状及消费票据等有关凭证,及时向市场监管部门投诉。发生疑似食物中毒时,要及时就诊,保存好相关证据,以便有关部门调查取证。

  春节必知的健康饮食小常识

  1、碱搭酸

  健康人体必须保持微碱性状态,以PH值在7.3左右为宜。如果人体血液呈酸性,血黏度和胆固醇都比较高,人就容易疲劳,同时人体的抵抗力也会下降。而荤菜几乎都是酸性食品(奶类、血品例外),富含蛋白质、碳水化合物、脂肪等,节日饮食切莫餐餐都只吃大鱼大肉,要有碱性食物搭配着吃,以求人体的酸碱平衡。含碱量最高的要数海带,其次是青菜、莴笋、生菜、芹菜、香菇、胡萝卜、萝卜等等。

  2、钾排钠

  我国居民的食盐摄入量原本就偏高,是世界卫生组织建议量的2倍以上。节日期间副食吃多了,食盐的摄入量更多,然后血液中的钠含量就会更高,这不利于人体保持正常的血压。而钾是钠的克星,它能排出人体内多余的钠。含钾较丰富的蔬菜有紫菜、海带、香菇、芦笋、豌豆苗、莴笋、芹菜等等。

  3、“多渣”掺“少渣”

  荤菜不含膳食纤维,而畜禽水产等也都是精细的“少渣食品”,吃多了会造成便秘,粪便等毒废物在肠道内滞留的时间过长,会增加肠黏膜对毒素的吸收,这样就容易诱发结肠癌。而粗纤维食物则属于“多渣食品”,多吃这类食物能消除“少渣食品”对人体造成的危害。含粗纤维较多的食物主要有小米、玉米、麦片、花生、水果、卷心菜、萝卜等等。

  春节即将来临,亲朋好友相聚,难免要吃一些大鱼大肉高蛋白高脂肪食物,不少人每逢佳节就会患肠胃消化不良症。因此,在节日期间,无论外出吃饭还是在家里聚餐都要注意食物的合理搭配,既要吃得好,还要符合人体健康的需要,这样才能过一个快乐又健康的春节。

  4、巧用保鲜膜保营养

  每到过年,家家户户都会遇到这样的烦恼:满满的一桌菜,每盘都只吃了一点点,剩下来的只好放到冰箱里下顿再吃,如何让这些剩菜的营养不流失?同济大学基础医学院院长、营养与保健食品研究所所长厉曙光教授通过实验验证,建议人们可以巧用保鲜膜保营养。

  食品保鲜膜作为一种新型的卫生用品,如今已走向千家万户,不仅能防止冰箱中各种菜肴的串味,如果使用合理还可以保住营养。厉教授曾经做了一个有趣的实验,将新鲜的西红柿、刀豆、冬瓜、辣椒、黄瓜、韭黄、莴苣等蔬菜,按照家庭中一般的加工过程炒熟,然后依据菜肴冷热不同程度,加盖或不加盖保鲜膜,放入冰箱中存放一段时间后,再取出来测定其中的维生素C含量。

  实验结果显示,加盖保鲜膜确实能起到保护蔬菜中维生素C的作用,但热菜加盖保鲜膜不仅不能保护维生素C,反而会增加维生素C的损失,必须要等到蔬菜完全冷却后,再盖保鲜膜,才能起到保护维生素C的作用。实验还发现了一个十分有趣的现象,保鲜膜对维生素C的保护作用也是因“菜”而异的,比较而言,韭黄、莴苣叶较容易保鲜,而刀豆、黄瓜、萝卜则不宜久留。

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